Το King Oyster, γνωστό και ως Eryngii είναι ένα μανιτάρι το οποίο αναπτύσσεται σε υπόστρωμα πριονιδιού στο οποίο προστίθεται το μυκήλιο. Μόλις αρχίσουν να φυτρώνουν πρέπει το πακέτο του υποστρώματος να ανοίξει έτσι ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως. Όταν φτάσουν στο σωστό μέγεθος, τα μαζεύουμε με το χέρι.

Το King Oyster είναι πολύ νόστιμο, περιέχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα μπορούτμε πολύ εύκολα να δημιουργήσουμε νόστιμα πιάτα και αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.