logo 01
Σύνδεση Εγγραφή

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *
Σάββατο, 26 Ιουνίου 2021 13:33

5 + 1 σημαντικά οφέλη των μανιταριών για την υγεία μας

Μανιτάρι Βωλίτης Μανιτάρι Βωλίτης Photo: Alexander Schimmeck https://unsplash.com/@alschim

Όλοι γνωρίζουμε οτι τα μανιτάρια είναι μύκητες και πολύ νόστιμα. Ενώ τα άγρια μανιτάρια, όπως οι μορχέλες, οι βωλίτες (porcini), οι κανθαρέλλες, κλπ έχουν ασύγκριτά καλύτερη γεύση από τα καλλιεργήσιμα, ακόμα και μια μερίδα 80 περίπου γραμμαρίων από τα πολύ συνηθισμένα λευκά μανιτάρια (Portobello ή agaricus bisporus) που βρίσκουμε σχεδόν σε κάθε κατάστημα τροφίμων περιέχουν 2.5-3g πρωτεϊνης, 21 θερμίδες, 1g φυτικές ίνες, και καθόλου λιπαρά. Πέρα από αυτό, είναι γεμάτα από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ας μάθουμε μερικά από αυτά:

Η βιταμίνη D υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία των οστών.
Τα μανιτάρια είναι μια από τις λίγες πηγές βιταμίνης D εκτός από τα ζωικά και τα εμπλουτισμένα προϊόντα. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την υποστήριξη ενός φυσιολογικού ανοσοποιητικού συστήματος και παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των οστών, καθώς λειτουργεί για τη ρύθμιση της πρόσληψης ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Η ανεπάρκεια βιταμίνης D που οφείλεται στον σύγχρονο τρόπο ζωής, έχει σαν αποτέλεσμα οι ενήλικες και τα παιδιά να χρειάζεται να παίρνουν συμπλήρωματα βιταμίνης D.
Τα μανιτάρια δημιουργούν την βιταμίνη D από το ηλιακό φως μετατρέποντας την εργοστερόλη (μια ένωση που βρίσκεται στο μύκητα) σε μια μορφή βιταμίνης D. Όσο περισσότερη έκθεση στο φως έχουν τα μανιτάρια, τόσο υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη D έχουν. Τα άγρια μανιτάρια, όπως οι κανθαρέλλες και οι μορχέλες περιέχουν σημαντικά υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης Δ, από τα είδη που βρίσκουμε στα σουπερ μάρκετ τα οποία καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους σε πολύ χαμηλές φωτιστικές συνθήκε ή ακόμα και στο σκοτάδι.
Κάποιοι παραγωγοί εμπλουτίζουν τα μανιτάρια τους με βιταμίνη D, όμως ο καλύτερο και πιο ευχάριστος τρόπος είναι να βγείτε στο δάσος και να μαζέψετε τα δικά σας μανιτάρια.
Ένας άλλος τρόπος είναι να τα εκθέσετε στην ηλιακή ακτινοβολία μεταξύ 10 π.μ. και 3 μ.μ. για έως 60 λεπτά. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια εμπλουτισμένα με βιταμίνη D είναι θερμικά σταθερά και διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτεςPhoto: Gunaseelan K https://unsplash.com/@gunaseelank

Είναι μια καλή πηγή σεληνίου και άλλων αντιοξειδωτικών
Τα μανιτάρια είναι επίσης μια από τις κύριες πηγές σεληνίου και άλλων αντιοξειδωτικών φαινολών τα οποία συχνά λείπουν από τη διατροφή πολλών ανθρώπων. Εκτός από την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα μας από σημαντικές βλάβες. Τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων στο σώμα σας διατηρώντας τις ελεύθερες ρίζες εντός των κατάλληλων ορίων. Στην αντίθετη περίπτωση, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να συσσωρευτούν και να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις, ενώ υπάρχουν ενδείξεις οτι ότι επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης.


Τα μανιτάρια βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των εντέρων
Τα μανιτάρια περιέχουν β-γλυκάνη, μια μορφή διαλυτών ινών που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης, να διασφαλίσουν ότι η λειτουργία των έντερων παραμένει τακτική και να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η β-γλυκάνη επιβραδύνει τη διέλευση των τροφίμων μέσω του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας την ταχύτητα απορρόφησης της τροφής σας και αντλώντας χοληστερόλη καθώς ταξιδεύει μέσω των εντέρων.

μανιτάρια agaricus bisporusPhoto: Thanh Soledas https://unsplash.com/@thanhsoledas


Κάλιο για υγιέστερη αρτηριακή πίεση
Τα μανιτάρια είναι επίσης μια πλούσια πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων από το νάτριο (συστατικό του αλατιού) στο σώμα. Το κάλιο μειώνει επίσης την ένταση στα αιμοφόρα αγγεία, βοηθώντας δυνητικά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.


Βιταμίνες Β για τον εγκέφαλο, τα μάτια, τα νεύρα και το αίμα
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχουν τα μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες, βοηθούν το σώμα να απελευθερώνει την ενέργεια από τα τρόφιμα και είναι σημαντικές για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Β6 είναι επίσης σημαντική για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων και μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων, ιδίως του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Η βιταμίνη Β12 βοηθά στη διατήρηση της γείας των νεύρων και των κυττάρων του αίματος και βοηθά στη δημιουργία DNA.


Ένα ακόμα σημαντικό όφελος είναι οτι το κυνήγι άγριων μανιταριών μας κάνει να βγούμε στη φύση, να ανακαλύψουμε πανέμορφα μέρη και να αξιοποιήσουμε δημιουργικά τον ελεύθερο χρόνο μας. Βασικός κανόνας: Συλλέγουμε και καταναλώνουμε μόνο οτι είμαστε 100% σίγουροι πως είναι εδώδιμο.

Share This

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να εξασφαλίσει ότι θα έχετε την καλύτερη εμπειρία περιήγησης.
Προσωπικά δεδομένα