Το Laetiporus sulphureus είναι ένα άγριο μανιτάρι που η γεύση και υφή του μοιάζουν με στήθος κοτόπουλου. Γι αυτό και η λαϊκή του ονομασία είναι "Κοτόπουλο του δάσους". Όταν είναι σε νεαρή ηλικία μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, σε ομελέτες, κλπ. Εδώ έχουμε μια συνταγή με αρκετά υγρά για να γίνει πιο ζουμερό.

Υλικά για 4 μερίδες
500 γρ φρέσκο Laetiporuw sulphureus
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλια σούπας γλυκό μπούκοβο
1 μεγάλη ντομάτα
200 γρ κονκασέ ντομάτας
κάπαρη
150 γρ κρασί ημίγλυκο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα μανιτάρια και σε μικρότερα το κρεμμύδι. Κόβουμε την ντομάτα καρέ μικρά.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα 2 περίπου λεπτά. Όπως θα δούμε το μανιτάρι θα ρουφήξει αμέσως το λάδι, γι αυτό δεν το σωτάρουμε πολύ να μην καεί. Σβήνουμε με το ημίγλυκο κρασί. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε ημίγλυκο, γιατί το μανιτάρι έχει ελαφρώς υπόξινη γεύση και έτσι την εξισορροπούμε.

Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το κονκασε, το γλυκό μπούκοβο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά 10-12 λεπτά.
Σερβίρουμε με συνοδεία τηγανιτές πατάτες, φρέσκια ντομάτα και κάπαρη. Δροσιζόμαστε με σπιτικό τσίπουρο, παγωμένο από την κατάψυξη.

Φωτο: Mushroot8