Το Lepista nuda είναι ένα άγριο μανιτάρι με μωβ/λιλά-καφέ/ροζοπό χρώμα με πολύ δυνατό άρωμα. Είναι πολύ νόστιμο, έχει έντονη γεύση και ταιριάζει απόλυτα με ζυμαρικά. Στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε λιαστές ντομάτες δικής μας παραγωγής.

Υλικά για 2 μερίδες
6-8 φρέσκες Lepista nuda
400 γρ λινγκουίνι
15 - 20 λιαστές ντομάτες
250 γρ φέτα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα μανιτάρια και σε μικρότερα το κρεμμύδι
Σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το τριμμένο κόλιανδρο.

Ταυτόχρονα, βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λινγουίνι, al dente.

Βάζουμε στο πιάτο τα λινγκουίνι, προσθέτουμε τριμμένη φέτα και τα μανιτάρια. Γαρνίρουμε με τις λιαστές ντομάτες.

Φωτο: Mushroot8